自家焙煎珈琲専門店の通販・イーグルコーヒー高山

店内にはいつもジャズが流れていて、店内は濃い茶色で統一されている。
カウンターには席が無く、ボックスだけの落ち着きのある店を強調した。
「自家焙煎珈琲」が売り物だけに、コーヒーにはこだわっている。
コーヒーは、注文をお聞きしてから焼きたてのコーヒー豆を挽く。
人数分の分量を正確に測りお湯は８５℃〜９０℃までの温度で抽出する。
きっちり３分を目安に抽出する。もちろん、水は自然回帰水を使用。
水の説明は別の所でするとして、コーヒーは新鮮さが第一である事の大切さと、美味しさを訴え、一杯一杯、心を込め、丁寧に淹れることを心がけている。
（抽出機はハリオ円錐形ドリッパーを使用。１つ穴で穴が大きく抽出の技術が要求される。）

店のもう一つの売りは、モーニングセットである。
３種類のセットの中から選ぶことが出来。ボリュームたっぷりなのが人気です。

コーヒーにこだわる以上、当然デザートメニューも充実している。
というのも、コーヒー専門店には、やはりデザートは必須メニュー。
美味しいコーヒーに、美味しいデザートは欠かせないのだ。現在、北欧の商品でワッフルをメニューに取り入れている。