自家焙煎珈琲専門店の通販・イーグルコーヒー高山

まずは新鮮なコーヒー豆を中挽きで粉にします。
２人分１８ｇ〜２０ｇが良いかな。
お湯は８５℃〜９０℃くらいが良い。
最初は、コーヒーの粉に、お湯を乗せるように優しく注ぎます。

新鮮で挽きたての粉ですと、ぽっこりお饅頭のように膨らみます。 この時点で、約３０秒くらい蒸らし時間を置くことが秘訣！ 口細のポットで注ぐのが、コーヒーの粉に満遍なく浸透させることが できてプロの仕上がりのようです。

中心から優しく、上に押し出すようにお湯を注ぐのがポイント。 注いだお湯は、真下に落ちるのではなく、ろ紙からドリッパーの内壁を伝い、サーバーへと抽出されます。 ですから、中心から外側に押し出す感じがベストです。

お湯は中心から、のの字を書くようにお湯を注ぎますが、押し出すイメージが出来れば、外側にお湯を注ぐ必要のないことが理解でき ましたか？コーヒーを淹れ始めてから最後まで３分間で仕上げるのもポイントの一つです。最後に誰かの為に愛情もってコーヒーを入れてあげれば美味しいコーヒーに仕上がること間違いなし。