イーグルコーヒー通信 【2012年4月号】
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この記事を書いている時は、今寒いです。3月も終わろうとしているのに寒いです。異常気象ですかね〜。でも、温かい春がすぐそこまで来ています。春の高山祭りももうすぐ、確実に春は来ているんですよ〜。そして、確実に一日がどうであろうと過ぎ去っていきます。最近になって、一日の大切さを実感しています。 焙煎人 山腰直博 |
イーグルからのご案内
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【コーヒー豆保存の話】
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「コーヒー挽き売り店」という商売がある。コーヒー豆を購入されたお客様に粉にしてあげる訳だ。私も「コーヒー挽き売り店」をしているが、私は「コーヒー豆売り店」と名付けたい、そのくらい粉と豆との保存度が格段に違うのだ。当店でも４対６くらいの割合で粉で購入されるお客様が多い。粉で購入されれば豆を自分で挽く手間が省ける。便利がいいわけだ。でもその便利さと引き換えに「鮮度と香り」を失ってしまっている。コーヒー豆は粉にすると表面積が数百倍に広がり空気との接触面が増え、酸化が進んでしまうのだ。煎り豆の鮮度保持は常温で一か月が限度。長期保存する場合は、冷蔵か冷凍が良く、小分けにして保存されることをお奨めする。そして一番のお勧めは「コーヒーミル」をお持ち頂く事だ。なんといっても新鮮さが第一のコーヒーには「コーヒーミル」は必需品。 |
コーヒーミルの特長 １・豆で購入の場合、品質の劣化を防ぐことができる ２・豆で購入の場合、一ヶ月分のまとめ購入ができる ３・豆で購入の場合、香りを楽しむことができる ４・手挽きミルはゆっくりと挽くことで摩擦熱をおさえる ５・インテリアとして部屋のポイントになる。 |
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コーヒーと健康 〜ストレスにコーヒー〜
ストレスとうまく付き合っていくには、Rest（休憩）、Relaxation（癒し）、Recreation（活性化）の「３Ｒ」が必要だと言われています。そのためにオススメなのがコーヒー。自分でコーヒーを淹れるために、短時間でも仕事から離れるので休憩できます。香りの効果でリラックスもできる。しかも、コーヒーを淹れるという作業には、コーヒー豆を挽いたり、豆の量とお湯の量を考えあわせたりといったレクリエーションとしての楽しみがある。『３Ｒ』をすべて満たしているコーヒーは、ストレスを逃がすにはとてもよい手段なのです。 |